Простой инверт цвета фона или букв
h1 {
mix-blend-mode: difference;
z-index: 200;
position: fixed;
left: 50%;
top: 50%;
color: #fff;
/* background: #fff; */
}
Color и Background включать одновременно с одним цветом смысла нет, они сольются.
Чтобы буквы инвертировались на фоне, нужно чтобы фон был залит цветом. Белый по умолчанию не считается заливкой.
[site-socialshare]